Домашнее вино рецепт и приготовление с винного винограда лидия красное полусухое

Подскажите пожалуйста, я новичок в виноделее, у меня сложилась такая обстановка, в начале после снятия мезги я не померил сахар сусло, с сентября у меня было три брожения, объем сусла литров, я взял расчёт гр сахара на литр сока, и добавлял в три захода, с осадка снимал два раза, после первого интенсивного брожения и в конце, замерив в конце прибором виномер сахомер у меня показало % спирта и % сахара, но бродить сусло уже перестало, поверхность чистая без пузырьков, на вкус полусладкое и крепленое, подскажите что мне делать далее, разливать по бутылкам или пусть стоит ещё под перчаткой