подбор теплообменного оборудования

Чем нужно руководствоваться при подборе теплообменного оборудования

Несколько фактором но главные это температура нижнего источника и количество теплоты, которое отбирается от нижнего источника и передается промежуточному теплоносителю.
И для этого, насколько я знаю теплообменники делают на заказ.?

Естественно, лучше сделать теплообменник именно под заказ, потому что именно так вы добьетесь наиболее высокого КПД именно под ваши условия. Вот можно на этом сайте посмотреть на предлагаемые теблообменники

https://heatbox.ru/category/teploobmenniki/
которые соберут по вашем индивидуальному заказу.